9道冬季创新菜

网址:http://www.wuaifenxiang.cn
网站:金沙澳门游戏网址

  2、用上海青雕刻成大小一样的花,香菇切成半圆片,红椒切成菱形片,一起汆水后备用。 2.锅入清水煮沸,下鱼片焯水,约30秒捞出控干,将鱼片整齐摆入洋葱、紫苏打底的盘内。 2.将猪蹄放入高压锅中,加入花雕酒200克、葱段150克、姜片150 克、八角10克、花椒10克,添清水没过原料,加盖上汽后压制40分钟。 1.锅上火入色拉油30克烧热,下入葱段、姜片各10克,五花肉20克煸香,加入蚝油50克、料酒100克,下泡野笋,加入骨汤至完全没过原料,小火煨1小时左右。 2、桑拿锅底层倒入水,将金针菇摆放在上层,墨鱼仔、芋头、白沙油豆腐摆在金针菇上,墨鱼仔每个加自制辣酱,芋头和油豆腐加真辣爽剁椒,上桌后加热蒸5分钟左右至熟。 2.锅入混合油(牛油和熟猪油按2:1比例)60克,烧至五成热,放特辣干野山椒15克,葱末、姜末各5克爆香,下入牛肉煸炒约15分钟,待炒出香味和油分,添清水至刚刚没过牛肉,入盐5克、味精6克、老抽4克、红烧酱油10克调味,大火烧开,连同牛肉汤汁一起倒入高压锅中,上汽后压制20分钟至牛肉软烂、汤汁变浓。 3、将鱼茸酿入勺子中,分别摆上香菇、红椒、香菜制成兰花样,上笼蒸3分钟备用。 锅内入花生油250克,烧至四五成热,下黄贡椒1千克、剁辣椒500克炒香,加盐、味精各5克,蚝油8克,蒸鱼豉油200克,生抽100克熬香即可。09 4.蒜蓉辣椒酱100克入料理机打碎,取出后放入锅中,加入美极鲜酱油4克炒香起锅备用。 2.锅下高汤4000克,放入香料包、蔬菜包,下入美极鲜酱油150克,烧汁150克,李锦记卤水汁150克,蒸鱼豉油120克,东古一品鲜酱油100克,干葱头、小葱各100克,冰糖15克大火烧开即成卤水。 1、将鲜对虾去头、去壳、去虾线、开背刀,用鸡粉、食盐、淀粉、胡椒粉、香油腌制,待用。 1、海鲜酱油20克、凉开水60克、青红小米椒圈25克、芥末膏半管、蒜片5克搅匀成芥末汁。 3.取味汁50克,加入辣椒油5克搅匀,淋到猪蹄段上,撒杭椒圈、美人椒圈各5克即可。 4、将剩余鱼茸下入微开的水中,制成珍珠小鱼丸,酿入菜花中,淋上汤薄芡,摆在盘中,用蒸熟的蟹黄点缀。 白醋500克、纯净水150克、白糖150克、盐80克、味粉50克、鸡粉30克全部倒入盆中充分搅拌即成。 4、青芥辣、卡夫酱、黄油、青柠挤水调成酱,放入锅中与对虾翻炒均匀,再将对虾酿入虾片面上即可。 1、将龙利鱼制成鱼茸,依次加入葱姜水、鸡蛋清、调料、生粉,沿同一方向搅打上劲,制成鱼腻子状。 配料:洋葱条50克,姜末10克,蒜蓉5克,指天椒圈5克,葱花2克,紫苏2克。 3.净锅入色拉油30克烧热,淋入葱油5克出香,放入已煨好的野笋300克就牛腩200克,加鸡粉10克,白糖、白胡椒粉各3克,鸡汁5克调味,改小火自然收汁(在烧制时用手勺反复推动以免煳锅),放入小葱段15克翻均匀,淋葱油、芝麻油各5克,出锅装入容器即可。 1.把芦笋初加工后改刀成节,用培根片卷住,并用牙签穿起来定型。另往盆里加入适量的鸡蛋清和豆粉,搅拌均匀成糊,待用。 这款大肠用红曲米上色、蒜蓉辣椒酱炒制,成菜蒜香、辣味突出、口感丰腴,走菜时放在大理石板上保温,配上腊八蒜、酸黄瓜、海带丝、萝卜干四种小菜上桌,非常解腻。 1.将大肠1500克翻过来,刮掉油脂,加盐、醋和面粉搓洗干净,取较细的一端塞入较粗的一端内,捋直,两端用牙签固定,入沸水焯透去掉杂质并定型。 调料:菜籽油30克,盐2克,鸡精3克,辣酱2克,生抽3克,酱油3克,辣味鲜3克。 这款猪蹄,味汁里不加一滴水,去骨切段后白色的蹄花半卷半展地一片片浸在金黄色的浓汤中,出品很像广东的白云猪蹄,酸酸辣辣非常爽口。 3.往锅里倒入色拉油烧至四成热,将粘匀面包糠的芦笋培根卷下入油锅,炸至外酥脆色金黄,捞出来逐一摆入小碗中。 4.往净锅里倒入色拉油烧热,下干辣椒节、花椒粒炝香,放入番茄酱、泰国鸡酱、大红浙醋、白糖和盐制成糖醋味。打去多余的辣椒和花椒,勾入少许水淀粉,起锅逐一淋于碗中芦笋面上,装盘时稍加装饰,即成。 这道菜用海鲜酱油、小米椒、芥末膏调出一款芥末汁,用来调虾仁和鹌鹑皮蛋,清新爽口,鲜辣刺激,每天能卖30多份。 1.猪蹄3000克燎去余毛,刮洗干净后沿骨缝改刀成大块,放入清水中浸泡1小时,捞出沥干。 说明:油炸芦笋培根卷时要注意掌握好油温和炸制的时间,以芦笋熟且仍有碧绿色时为宜。 1.将野干笋500克纳入盆中,用水(水漫过干笋2倍的量)浸泡8小时-12小时,洗干净,最终泡好的笋大约2千克。 3.将上色后的大肠1500克放入卤水中大火烧开,转小火卤制40分钟,停火后浸泡20分钟,捞起晾凉,切成3厘米长的段。 调料:自制辣酱100克,线、墨鱼仔解冻,打花刀,加料酒焯水至八成熟。糯米芋头切小块,蒸熟。 3.净锅上火入油,下姜末、蒜蓉、指天椒圈煸香,加盐、鸡精、辣酱、生抽、酱油、辣味鲜调成味汁,淋在鱼片上,撒葱花,带火上桌。精选美食推荐:红烧鸡蛋黄豌豆烩豆腐金枪鱼豆, 2、洋葱丝50克码在盘中垫底,在四周摆上剥好皮的鹌鹑皮蛋10个,将汆好水的虾尾125克摆在洋葱丝上方,淋入调好的芥末汁,撒少许白芝麻点缀即可。 这款菜用野山笋和猪肉搭配,干笋需要先经过浸泡、提前煨制入味处理,然后搭配牛腩一起烹调,口味鲜美,好一碗下酒、添饭佳肴。 2.锅下底油烧至五成热,加入炒好的蒜蓉辣椒酱15克滑散,下入大肠段12个裹匀酱料,起锅摆到大理石板上,撒香芹末,跟腊八蒜、酸黄瓜、海带丝、萝卜干各一小碟上桌。 1.将剔去大骨的猪蹄斜刀切成宽约1厘米的段,小乳瓜1根洗净去皮后切成菱形块。 2.焯好水的大肠放入锅中,加入红曲米200克,添清水没过原料,中火煮5分钟再浸泡至上色后捞起。 培根片200克、芦笋200克、鸡蛋清、豆粉、泰国鸡酱、番茄酱、大红浙醋、白糖、盐、干辣椒节、花椒粒、面包糠、色拉油各适量 1.葱段、姜片、蒜子各150克一同炸香,用纱布包住制成蔬菜包;八角、香叶、丁香、豆蔻各少许,用温水浸泡20分钟,装入纱布包内。 辅料:上海青6颗、香菇50克、红椒50克、香菜25克、葱、姜各15克、蟹黄50克、鸡蛋1个。

未经允许不得转载:金沙澳门游戏网址-金沙澳门游戏官网-金沙澳门游戏官网下载 »9道冬季创新菜


友情链接 名校集团 软件 汽车之家 在线教育