美食推荐:海鲜干捞粉丝煲红烧日本豆腐川味家

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美食推荐:海鲜干捞粉丝煲红烧日本豆腐川味家常豆干

  起锅烧油,油热后下入花椒和姜蒜末爆出香味,先倒入肉丝,炒至断生后加入豆干,再加料酒和少许豆瓣酱。

  重新热锅热油,倒入咸蛋黄,翻炒至咸蛋黄出现小泡,倒入粉丝和腊肠,香菇,虾仁丁等翻炒均匀后即可出锅。

  炒锅热锅热油,下入蒜末爆香,再加入腊肠丁,香菇丁,瑶柱炒香,再倒入包菜丝翻炒,再加入虾仁一直翻炒至虾仁熟透,加蚝油和少许盐调味。炒匀后盛出备用。

  主料: 虾仁10只、干贝10粒、广式香肠2根、香菇5-6朵、包菜四分之一个、粉丝2卷、咸蛋黄5个

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  调料:豆瓣酱1勺、姜3片、蒜2瓣、料酒1勺、盐适量、酱油2勺、花椒6粒、淀粉1勺

  倒入超市买的蔬菜粒,炒匀后,再把炸好的日本豆腐倒进去,加蚝油,味极鲜酱油,盐,鸡精,味精,日本豆腐容易碎,所以最好用颠锅的方式把调味料翻匀,再加少许水,大火烧开至收汁即可。

  瑶柱温水泡发,撕成四瓣,腊肠切碎,香菇切成小丁,咸蛋黄擀碎蒸熟,包菜切成细丝,虾仁洗净去虾线。

  起锅热水,放入生抽,老抽和料酒,水温80度左右(水将开未开有鱼眼泡时)放入粉丝,加热到100度水开后关火,捞出粉丝装盘,倒一点儿油拌匀(防止粉丝粘在一起)。

  锅留底油,烧热后放入八角炸香,捞出扔掉,再倒入肉馅,炒散,可以适当少加一点醋,可以有助于肉馅打散。

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